Construye tu propio horno de pizza al aire libre y podrás disfrutar de los placeres combinados de la pizza, el aire libre y el fuego de leña. Cuando comes pizza de leña, esto no es un truco o un simple retroceso. El pequeño interior de mampostería del horno de leña eleva exponencialmente el calor a temperaturas que superan con creces todo lo que se encuentra en el horno de su cocina. Un secreto de la masa de pizza cocida a la perfección masticable es un horneado extremadamente caliente por períodos cortos: a menudo oscila entre 750 y 1,200 grados Fahrenheit por poco más de un minuto o dos. El otro secreto, por supuesto, es el sabor rico y sabroso que imparte el humo de la madera. Es un sabor que ningún horno de cocina puede igualar. Deje que este horno de pizza al aire libre complemente su patio trasero o agregue a su cocina al aire libre.

Herramientas y suministros que necesitará

Base del horno

  • Hormigón de fraguado rápido
  • Panel de tablero de fibra de densidad media (MDF) de melamina de 4 pies por 4 pies, grosor común de 3/4 de pulgada
  • Malla de armadura de acero, calibre 10, corte al ras
  • Tornillos para paneles de yeso, 1 5/8-pulgada
  • Calafateo de silicona, negro u otro color oscuro.
  • Agente de liberación: aceite mineral o cera en pasta.

Horno

  • Ladrillos decorativos
  • Mortero
  • Cartón de chatarra
  • (2) trozos de MDF, OSB o madera contrachapada, cada uno de 18 pulgadas por 18 pulgadas
  • 75 libras de arena
  • Láminas de plástico
  • Conducto de metal redondo de 6 pulgadas de diámetro por 2 pies

Herramientas

  • Sierra circular
  • Taladro inalambrico
  • Mazo de goma
  • Bañera para mezclar hormigón.
  • Botella de spray llena de agua.
  • Recortes de metal o sierra para metales
  • Rompecabezas
  • Lapiz de carpintero
  • Paleta de masón
  • Martillo
  • Cincel de albañilería

Instrucciones

Crear una base ignífuga para el horno

Un horno de pizza al aire libre es esencialmente un fuego de leña contenido, por lo que necesitará una base sólida e ignífuga. Si bien puede crear una base a partir de adoquines de concreto, una losa de concreto en bruto para este propósito le brinda la mayor flexibilidad en términos de tamaño y apariencia. Eche la losa lo más cerca posible de la ubicación final del horno de pizza.

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Construya un molde de MDF con cara de melamina cortando primero una pieza grande para la parte inferior del molde, luego cuatro piezas laterales. Corte la pieza inferior a cualquier tamaño de su elección o 36 pulgadas por 36 pulgadas. Con los recortes o la sierra para metales, corte la malla a 35 pulgadas por 35 pulgadas. Con la sierra circular, corte otra pieza de madera MDF en tiras de 2 3/4 pulgadas de ancho y 36 pulgadas de largo.

Fije estos flancos a los lados del fondo del molde de concreto con los tornillos para paneles de yeso de 1 5/8 pulgadas. Inyecte la silicona en todos los ángulos de 90 grados en el molde y alise con su dedo. Después de que la masilla haya curado, cubra el molde con el agente de liberación.

Mezcle el concreto y vierta 1 pulgada de concreto en el molde. Coloque la malla sobre el concreto, luego complete el vertido hasta la parte superior. Golpee vigorosamente los lados del molde con el mazo para asentar el concreto. Deje curar durante al menos dos días completos, ocasionalmente rociando el concreto con agua para evitar que se agriete.

Después de curar, retire con cuidado las piezas laterales. Con ayuda, dé la vuelta a la losa y retire la forma inferior.

Ajuste en seco los ladrillos inferiores

Para tener una idea general de la huella de su horno de pizza al aire libre, coloque el curso inferior de ladrillos en la base de concreto. El horno para pizzas consta de dos áreas vinculadas: la abertura arqueada frontal y el horno con cúpula posterior propiamente dicho. La abertura frontal eventualmente tendrá dos ladrillos de doble pila, uno al lado del otro, a una distancia de 18 pulgadas. Cinco ladrillos forman el arco, y descansan sobre los ladrillos de doble pila. La cúpula trasera será de forma más libre. Comienza por la parte posterior del arco. Forme un círculo cercano para que toque ambos lados del arco. Corte los ladrillos a la mitad, según sea necesario, con el martillo y el cincel de mampostería.

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Construye la forma de arco frontal

Creará los lados del arco mezclando dos pilas de dos ladrillos. Coloque esos ladrillos de doble pila separados aproximadamente 18 pulgadas para crear las dos paredes laterales del arco frontal.

A continuación, construir un formulario para el arco. Coloque una de las tablas de chatarra de 18 pulgadas por 18 pulgadas en el borde a través de esas pilas. Con el lápiz del carpintero, dibuje un arco que se extienda desde el lado interno de una pared hasta el lado interno de la otra pared. Retire, luego coloque la segunda tabla debajo. Cortar ambos arcos al mismo tiempo con el rompecabezas.

Construir el arco frontal

Coloque las dos formas de arco a una distancia de aproximadamente 3 pulgadas entre las paredes laterales. Sostenga las formas de arco debajo con una pila de ladrillos. Mortero cinco ladrillos juntos en la parte superior de la forma de arco. Uno de los cinco ladrillos debe estar ubicado en el centro para que actúe como una piedra angular. Mortero a cada lado del arco a las paredes laterales. Deje que el arco se seque completamente antes de quitar la forma del arco.

Crear el formulario para la cúpula trasera del horno

Una vez que haya establecido una huella de cúpula a su entera satisfacción, aplique mortero directamente a la base de concreto. Después de que el curso se haya curado completamente, cree una forma para la cúpula amontonando arena. Mezcle la arena en el recipiente de mezcla con un poco de agua para humedecerla y ayudarla a que se pegue. A mano, traslada la arena al centro de esos ladrillos. Construye la arena para formar una media esfera. Cubra la cúpula de arena firmemente con láminas de plástico.

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Añadir el ladrillo a la cúpula trasera del horno

Ladrillo sobre la cúpula de arena. Mortero de cada curso en el curso de abajo. También morteros de ladrillos vecinos. A medida que alcance cursos más altos, corte generosamente los ladrillos por la mitad o en cuartos para un ajuste más estrecho. Deje de agregar ladrillos cuando alcance un círculo de 6 pulgadas de diámetro en la parte superior de la cúpula.

Crear la chimenea del horno

Inserte el conducto de metal en la abertura superior de la cúpula. Asegúrese de que no se extienda más allá de la pared interior de la parte superior de la cúpula. Si el conducto se extendiera más hacia abajo, puede interferir con las operaciones de fabricación de pizzas y puede que ni siquiera fume correctamente. Mortero el conducto en su lugar.

Mortero sobre los ladrillos del horno

Mezcle una gran cantidad de mortero y aplíquelo en la parte superior del horno de pizza. Alise el mortero con la llana y dale forma a mano. Esta capa superior de mortero le da al horno de pizza su forma redondeada distintiva.

Dejar curar y quitar soportes

Espere unos tres días para que el horno se seque y se cure completamente. Primero, retire la forma del arco y sus ladrillos de soporte. Luego, vuelva al área de la cúpula del horno de pizza y saque la arena de apoyo. Tenga mucho cuidado de eliminar toda la arena y especialmente toda la lámina de plástico.

Secado completo con fuego pequeño

Antes de encender el horno de pizza a temperaturas máximas, haga un pequeño fuego de leña para completar el proceso de secado. Mantenga el fuego pequeño, ya que corre el riesgo de romper el mortero y los ladrillos si calienta el horno demasiado rápido.

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